寿司さびない、ひと。

＜p＞日本の文化遺産と言ってもいい寿司を丁寧に、繊細に紹介しながら、＜br /＞ 至高の寿司に昇華するための技術などを紹介。

＜br /＞ 寿司の更なる知識を増やしたい食感度の高い方々に向ける。

＜br /＞ 食材の知識、寿司の知識、仕事の知識、知っておきたいマナー、＜br /＞ 日本で一握りの絶対に行っておきたい名店の哲学・技術などからなる＜br /＞ 豊富なコンテンツで、寿司の世界を魅せていきます。

＜br /＞ 寿司ラヴァーならば持っていなければならない一冊です。

＜br /＞ ※本書は2015年7月発売「寿司のこころ」、及び「buono」（2016年12月〜2018年1月発売）に加筆・修正し、再構成したものです。

＜br /＞ ※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。

また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。

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